Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — травянистое растение рода Тыква семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной^{[источник не указан 341 день]}. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Кабачок — многолетнее растение, однако в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетнее.^{[источник не указан 312 дней]}

История

Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.

Кабачки в кулинарии

Калорийность кабачка — 27 ккал. В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах^{[источник не указан 100 дней]}, особенно в витамине С и витаминах группы В.^{[источник не указан 100 дней]}

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.

Сорта кабачков

• Цуккини — европейский сорт кабачков цилиндрической формы. У цуккини цвет кожуры от светлого до тёмно-зеленого. Семена цуккини используются ведущими косметическими фирмами в качестве компонента для кремов, регулирующих работу сальных желёз.^{[источник не указан 341 день]}

Примечания

Ссылки

• Кабачки — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 29 сентября 2011)
• Кабачки // Похлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.  (Проверено 29 сентября 2011)
• Кабачки соленые // Похлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.  (Проверено 29 сентября 2011)