Жирные спирты — тип липидов. Это высокомолекулярные спирты, содержащие 1-3 гидроксильные группы (спирты, содержащие больше трех гидроксильных групп считаются родственными углеводам, хорошо растворяются и поэтому не входят в категорию липидов). Характерными представителями жирных спиртов являются цетиловый спирт C₁₆H₃₃OH, ради которого раньше велся промысел кашалотов, и мирициловый спирт С₃₁Н₆₃ОН, который в связанном виде содержится в пчелином воске. К ним же относится широко известный холестерин.

Агрегатное состояние

Жирные спирты обычно являются твердыми веществами.

Применение

Жирные спирты применяются для изготовления мыла, пластификаторов и растворителей.

Биологическая функция

В клетке синтезируются способом, похожим на синтез жирных кислот(СН3СО-S-КоА диспропорциирует, превращаясь в HS-КоА и СН3-СО-СН2-СО-S-КоА, который подвергается гидролизу и восстановлению группы СО. Выделяется масляная кислота, и все начинается сначала. В итоге получается жирная кислота, превращающаяся в спирт при восстановлении кетогруппы. Используются для синтеза жиров и в клеточных мембранах, а также содержатся в хлоропластах (в состав хлорофилла входит спирт).

Химические свойства

Кислотные свойства почти не выражены ввиду длины радикала. Могут частично окисляться до альдегидов, кислот, полностью – до углекислого газа и воды. Образуют соли с щелочными металлами и эфиры с кислотами.

Ссылки

[1]